Risotto de frango e tomate seco

Ingredientes

                                     4 pessoas

🔸2 peitos de frango médios
🔸200g arroz para risotto (arbóreo)
🔸400ml água
🔸1/2 cebola
🔸1 alho
🔸3 colheres de sopa de azeite
🔸50ml vinho branco
🔸tomate seco a gosto
🔸salsa fresca a gosto
🔸2 colheres de sopa de queijo creme
🔸queijo parmesão
🔸pimenta preta q.b.
🔸sal q.b.

Modo de Preparação

  1. Cortar o frango aos cubos. Temperar com sal e pimenta.
  2. Picar a cebola e o alho e levar a refogar com o azeite. Assim que a cebola estiver dourada, juntar o frango e mexer bem.
  3. Adicionar um pouco de vinho branco, tapar e deixar cozinhar.
  4. Assim que o frango estiver cozinhado, juntar o arroz e mexer bem.
  5. Ir adicionando a água quente aos poucos. Só colocar mais apenas quando o arroz já tiver absorvido a água anterior.
  6. Quando já tiver colocado a água toda e o arroz estiver praticamente cozido, juntar o queijo creme, o tomate seco e a salsa e mexer bem.
  7. Desligar o fogão e tapar para que o arroz acabe de cozer.

Servir com parmesão e salsa picada fresca.

Pimentos recheados

Ingredientes

                                     4 pessoas

4 pimentos vermelhos
400g peito de frango picado
2 cenouras pequenas
1 cebola pequena
2 alhos
4 colheres de sopa de azeite
200ml de polpa de tomate
vinho branco q.b.
queijo mozarella ralado
3 ramos de salsa
sal q.b.
pimentão doce q.b.
pimenta q.b.

Modo de Preparação

  1. Picar a cebola e o alho picado com o azeite. Juntar a cenoura cortada em rodelas e deixar cozinhar.
  2. Adicionar o frango e mexer. Temperar com o sal, pimenta e pimentão doce e juntar um pouco de vinho. Tapar e deixar cozinhar.
  3. Cortar o topo dos pimentos e retirar as sementes. Lavar e colocar num pirex.
  4. Adicionar a polpa de tomate e a salsa picada ao frango e deixar ferver. Desligar o fogão e dividir o preparado pelos pimentos.
  5. Levar ao forno pré-aquecido a 180º e deixar assar.

Mais ou menos, 20 minutos depois, ou assim que notar que os pimentos estão quase assados, colocar o queijo ralado por cima de cada pimento e deixar gratinar.

Hambúrgueres de frango e espinafres

Ingredientes

♦  1 peito de frango médio picado
♦  1 mão cheia de espinafres frescos
♦  2 colheres de sopa de pão ralado + um pouco para a tábua
♦  alho em pó q.b.
♦  sal q.b.
♦  paprika q.b.
♦  pimenta preta q.b.

Modo de Preparação

  1. Começar por colocar as folhas dos espinafres numa panela com água e levar ao lume. Deixar apenas amolecer os espinafres e retirar.
  2. Escorrer e espremer bem os espinafres para retirar toda a água. Dar uns cortes com uma faca e reservar.
  3. Num recipiente colocar o frango picado e temperar com sal, pimenta, alho em pó e a paprika.
  4. Adicionar o pão ralado (usei o que tem alho e ervas) e amassar tudo.
  5. Juntar os espinafres e voltar a amassar.
  6. Formar os hambúrgueres com a mão e colocar numa tábua de cozinha ou tabuleiro, polvilhado com mais um pouco de pão ralado para não colar.
  7. Espalhar mais um pouco de pão ralado por cima e levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 30 minutos. Virar a meio.

 

Acompanhei com arroz de cenoura, espinafres e amêndoa laminada.
Deu para 4 unidades.

Penne com molho de tomate

Ingredientes

                              (3/4 pessoas)

♦ 200g massa penne integral
♦ 4 tomates coração bem maduros
♦ 1 mão cheia de manjericão
♦ 200ml de creme vegetal soja light
♦ 2 alhos
♦ 3 colheres sopa de azeite
♦ sal q.b.
♦ oregãos q.b.

Modo de Preparação

  1. Num tacho, colocar o alho picado com o azeite a aquecer.
  2. Juntar o tomate cortado em pedaços pequenos, sem pele e sem sementes, juntar o manjericão e temperar com o sal e oregãos.
    Deixar cozinhar bem.
  3. Quanto mais tempo ferver, mais apurado fica.
  4. Assim que estiver o molho bem apurado, juntar o creme vegetal e deixar cozinhar por mais uns 2 minutos.
  5. Misturar com a massa cozida e servir.

Esta massa é uma receita da minha mãe, que toda a gente adora! Adaptei um pouco, substituindo as natas por creme vegetal e a massa “normal”, por integral.

O molho fica melhor com tomate ao natural, mas como nem sempre estamos na época deles, podem usar o tomate pelado em lata.
Acompanha muito bem carne grelhada!
Se são fãs de massa com molho, experimentem! Não se vão arrepender! 😁😋

Bolinhos de frango e caril

Ingredientes

♦ 2 batatas doce médias
♦ 2  de frango pequenos
♦ 1 chávena de chá de queijo mozarella ralado
♦ 1 colher de sopa de caril
♦ pimenta preta q.b.
♦ pimenta q.b.
♦ sal q.b.
♦ alho em pó q.b.
♦ oregãos q.b.
♦ gengibre em pó q.b.

Modo de Preparação

  1. Colocar o frango a cozer em água e adicionar um pouco de sal e oregãos.
  2. Descascar e cortar a batata doce em pedaços e levar a cozer em água, apenas.
  3. Depois do frango estar cozido, desfiar. Depois da batata estar cozida, triturar com a varinha mágica.
  4. Misturar o frango e a batata e temperar com pimenta preta, gengibre, alho em pó e o caril.
  5. Por fim, misturar o queijo e formar os bolinhos com a ajuda de duas colheres.
  6. Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 30/40 minutos.

Usei batata doce de polpa laranja porque era a que tinha em casa mas podem usar da outra. 🙂

Esta quantidade deu para 13 bolinhos.

Caril de grão de bico

Ingredientes

🔸 400g grão de bico cozido
🔸 1 lata de 400ml de leite de côco light
🔸 1/2 cebola
🔸 1/2 pimento vermelho
🔸 2 alhos
🔸 2 colheres de sopa de azeite
🔸 5 colheres de sopa de polpa de tomate
🔸 1 ou 2 colheres de sopa de caril
paprika
🔸 pimenta preta
🔸 noz moscada
🔸 sal q.b.
🔸 pimento assado e salsa picada para decorar

Modo de Preparação

1. Começar por picar a cebola e o alho, e levar a refogar com o azeite.

2. Juntar o pimento cortado aos cubos e a polpa de tomate e mexer bem.

3. Deixar cozinhar por 2 minutos e adicionar o leite de côco.

4. Colocar a paprika, a pimenta preta, a noz moscada, o sal e o caril e envolver tudo.

5. Assim que levantar fervura, passar tudo com a varinha mágica até ficar um molho bem cremoso.

6. Juntar o grão e bico e envolver.

7. Servir com arroz, e por cima colocar pimento vermelho assado (de frasco) e salsa picada.

Quiche de atum e cogumelos (sem base)

Ingredientes

🔸 2 latas de atum ao natural
🔸 100g de cogumelos frescos
🔸 200ml creme vegetal soja light
🔸 100g queijo mozarella ralado
🔸 4 ovos
🔸 1/4 cebola
🔸 1 alho
🔸 2 colheres de sopa de azeite
🔸 2 ramos de salsa
🔸 sal q.b.
🔸 noz moscada q.b.
🔸 pimenta preta q.b.

Modo de Preparação

1. Picar a cebola e o alho e levar a refogar com o azeite.

2. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar bem.

3. Adicionar o atum e temperar com um pouco de sal, noz moscada, pimenta e a salsa picada.

4. Bater os ovos, juntar o creme vegetal e o queijo ralado e adicionar ao preparado.

5. Colocar numa forma de silicone ou num pirex, untado com um pouco de azeite.

Rolinhos de frango recheados

Ingredientes

🔸  Bifinhos de frango
🔸  Queijo creme
🔸  Tomate seco
🔸  Manjericão
🔸  Sumo de limão
🔸  Sal q.b.
🔸  Pimenta q.b.
🔸  Alho em pó q.b.

Modo de Preparação

1. Temperar os bifinhos de frango com sal, pimenta preta, alho em pó e sumo de limão.

2. Espalhar o queijo creme nos bifinhos, colocar tomate seco e manjericão. Enrolar e fechar com um palito.

3. Colocar os rolinhos num pirex e regar com mais um pouco de sumo de limão.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, até estar cozinhado.

Esta receita é muito fácil e rápida! Fica muito bom e é uma excelente opção para variar um bocadinho nas refeições. Se forem como eu e só comerem carnes brancas, vai dar jeito!