Frango com coco e manga

Ingredientes

                                 4 pessoas 

 

🔸2 peitos de frango grandes
🔸1/2 cebola
🔸2 alhos
🔸3 colheres de sopa de azeite
🔸400ml leite de coco light
🔸200g polpa de manga
🔸vinho branco q.b.
🔸açafrão das índias a gosto
🔸pimenta q.b.
🔸sal q.b.
🔸amêndoa laminada para decorar

Modo de Preparação

  1. Picar a cebola e o alho e levar a refogar com o azeite.
  2. Juntar o peito de frango cortado aos cubos, temperar com sal e pimenta e adicionar um pouco de vinho branco. Tapar e deixar cozinhar.
  3. Numa frigideira, colocar a amêndoa e levar ao lume brando até ficar dourada (sem adição de gordura).
  4. Assim que o frango estiver cozinhado, adicionar o leite de coco e a polpa de manga.
  5. Juntar açafrão e mexer.
  6. Deixar ferver durante 2 minutos e retirar do lume.
  7. Servir com arroz branco e colocar a amêndoa por cima.

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