Ingredientes
3/4 pessoas
🔹600g quinoa cozida (cerca de 200g crua)
🔹800g miolo de camarão (peso congelado)
🔹1/2 pimento verde
🔹1/2 manga
🔹4 ou 5 tomates secos
🔹salsa
🔹2 colheres de azeite
🔹alho em pó q.b.
🔹pimenta q.b.
🔹sal q.b.
Molho de iogurte:
🔹5 colheres de sopa de iogurte grego light
🔹sumo de 1/2 limão
🔹alho em pó a gosto
🔹salsa picada
Modo de Preparação
- Cozer a quinoa em água (dobro da medida de quinoa), em lume brando. Sabemos que a quinoa está cozida quando já não há água no tacho.
- Saltear o miolo de camarão em azeite numa frigideira, e temperar com sal, pimenta e alho em pó.
- Cortar o pimento cru aos cubos, assim como a manga e o tomate seco.
- Juntar todos os ingredientes com a salsa picada e servir com o molho de iogurte.
Esta salada fica melhor se for servida fria, por isso convém cozer a quinoa e saltear o camarão um pouco antes para deixar arrefecer.
Se gostarem, podem adicionar queijo feta, fica muito bem com esta combinação! 💛