Mês: maio 2020

Muffins de côco / Mini-tartes de côco e pepitas de chocolate

Por

Ingredientes

🔸 2 ovos
🔸 1 chávena (média) de farinha de espelta
🔸 1/2 chávena de polvilho doce
🔸 1/2 chávena côco ralado
🔸 1 chávena de bebida de arroz
🔸 2 colheres de sopa de açúcar de côco
🔸 1 colher de sobremesa de fermento
🔸pepitas de chocolate

Modo de Preparação

1. Começar por bater os ovos com o açúcar.

2. Adicionar a farinha, o fermento, o polvilho doce e o côco e voltar a mexer.

3. Juntar a bebida de arroz e mexer.

4. Colocar metade da massa em formas de muffins.

5. Na outra metade, adicionar as pepitas de chocolate e colocar em formas de mini-tartes.

Se preferirem podem fazer apenas uma das versões, com a forma que gostarem mais. 😘

Caril de grão de bico

Por

Ingredientes

🔸 400g grão de bico cozido
🔸 1 lata de 400ml de leite de côco light
🔸 1/2 cebola
🔸 1/2 pimento vermelho
🔸 2 alhos
🔸 2 colheres de sopa de azeite
🔸 5 colheres de sopa de polpa de tomate
🔸 1 ou 2 colheres de sopa de caril
paprika
🔸 pimenta preta
🔸 noz moscada
🔸 sal q.b.
🔸 pimento assado e salsa picada para decorar

Modo de Preparação

1. Começar por picar a cebola e o alho, e levar a refogar com o azeite.

2. Juntar o pimento cortado aos cubos e a polpa de tomate e mexer bem.

3. Deixar cozinhar por 2 minutos e adicionar o leite de côco.

4. Colocar a paprika, a pimenta preta, a noz moscada, o sal e o caril e envolver tudo.

5. Assim que levantar fervura, passar tudo com a varinha mágica até ficar um molho bem cremoso.

6. Juntar o grão e bico e envolver.

7. Servir com arroz, e por cima colocar pimento vermelho assado (de frasco) e salsa picada.

Panquecas de côco

Por

Ingredientes

♦ 1 ovo
♦ 2 colheres de sopa de farinha de côco
♦ 1 colher de sopa de farinha de arroz
♦ 1 colher de sopa de côco ralado
♦ 4 colheres de sopa de bebida de arroz

Modo de Preparação

1. Juntar todos os ingredientes e misturar até formar uma massa homogénea.

2. Numa frigideira anti-aderente, colocar uma colher de sopa da massa e achatar até ficar com a forma da panqueca e deixar cozinhar.

3. Virar e deixar cozinhar do outro lado.

4. Esta massa fica mais espessa e demora mais um bocadinho a cozinhar.

5. Coloquei um pouco de mel e lascas de côco e acompanhei com kiwi.

Quiche de atum e cogumelos (sem base)

Por

Ingredientes

🔸 2 latas de atum ao natural
🔸 100g de cogumelos frescos
🔸 200ml creme vegetal soja light
🔸 100g queijo mozarella ralado
🔸 4 ovos
🔸 1/4 cebola
🔸 1 alho
🔸 2 colheres de sopa de azeite
🔸 2 ramos de salsa
🔸 sal q.b.
🔸 noz moscada q.b.
🔸 pimenta preta q.b.

Modo de Preparação

1. Picar a cebola e o alho e levar a refogar com o azeite.

2. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar bem.

3. Adicionar o atum e temperar com um pouco de sal, noz moscada, pimenta e a salsa picada.

4. Bater os ovos, juntar o creme vegetal e o queijo ralado e adicionar ao preparado.

5. Colocar numa forma de silicone ou num pirex, untado com um pouco de azeite.

Rolinhos de frango recheados

Por

Ingredientes

🔸  Bifinhos de frango
🔸  Queijo creme
🔸  Tomate seco
🔸  Manjericão
🔸  Sumo de limão
🔸  Sal q.b.
🔸  Pimenta q.b.
🔸  Alho em pó q.b.

Modo de Preparação

1. Temperar os bifinhos de frango com sal, pimenta preta, alho em pó e sumo de limão.

2. Espalhar o queijo creme nos bifinhos, colocar tomate seco e manjericão. Enrolar e fechar com um palito.

3. Colocar os rolinhos num pirex e regar com mais um pouco de sumo de limão.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, até estar cozinhado.

Esta receita é muito fácil e rápida! Fica muito bom e é uma excelente opção para variar um bocadinho nas refeições. Se forem como eu e só comerem carnes brancas, vai dar jeito!