Marmitas de praia

Com a chegada dos dias quentes aproveito para fazer praia sempre que posso! Pessoalmente gosto de ir de manhã e aproveitar o dia, sem ter de sair da praia para fazer refeições. 

Por isso levo sempre a minha marmita, com o almoço e alguns snacks, tudo leve e fresquinho, que é o que me sabe melhor.

Num destes dias fui com duas amigas minhas e com os seus filhotes, então preparei todo um banquete (quase🤣) e fotografei tudo para partilhar com vocês.

 

Preparei uma salada de queijo feta, húmus de grão de bico com palitos de cenoura e pepino, muffins de frango e legumes, espetadas de fruta e água aromatizada.

Mantive sempre tudo fresquinho numa mala térmica e estava tudo delicioso!

Muffins de frango e legumes

🔸160g peito de frango cortado aos cubos pequenos

🔸100g alho francês cortado às rodelas

🔸 40g brócolos cortados em pedaços pequenos

🔸1 cenoura média ralada

🔸1/4 cebola picada

🔸 3 ovos + 2 claras

🔸 2 colheres de sopa de farinha de centeio (ou aveia)

🔸1 colher de sopa de azeite

🔸temperos a gosto 

  1. Começar por saltear a cebola com o azeite, numa frigideira anti aderente, em lume brando. Juntar o frango e temperar com alho em pó, pimenta e sal. (pode adicionar um pouco de vinho branco)
  2. Adicionar o alho francês, os brócolos e a cenoura e deixar cozinhar até que o frango esteja cozinhado e os legumes amolecidos.
  3. Deixar arrefecer.
  4. Bater os ovos com as claras e juntar ao frango e legumes juntamente com a farinha. Temperei com um pouco de paprika, noz moscada e pimentão doce.
  5. Despejar em formas de muffins e levar ao forno a 180º por 30/40 minutos. 
  6. Esta quantidade deu para sete muffins e estavam uma verdadeira delícia! 

Salada de queijo feta, tomate e pepino

🔸 1 tomate médio

🔸 1/2 pepino médio

🔸60g queijo feta

🔸20g de passas

 

  1. Picar o tomate e o pepino em pedaços pequenos. 
  2. Juntar o queijo feta cortado aos cubos pequenos e as passas.

    Levei o molho de azeite, vinagre e sal à parte para temperar na hora de comer.
    Adoro a combinação do sabor doce com o queijo feta. 

    Esta quantidade é ideal para uma pessoa.

 

Húmus de grão de bico

🔸1 lata média de grão de bico cozido

🔸 1/2 cebola pequena

🔸 sal, alho em pó, açafrão das índias 

 

  1. Despejar o conteúdo da lata de grão para uma taça (com a água de cozedura e conserva do grão)
  2. Picar a cebola e juntar ao grão.
  3. Temperar com um pouco de sal, alho em pó e açafrão das índias a gosto.
  4. Triturar tudo com a varinha mágica até ficar um creme homogéneo.

    Juntei umas sementes de sésamo para decorar e para acompanhar, uns palitos de cenoura e pepino.

Fiz umas espetadas de fruta com morangos, papaia e uvas brancas que souberam às mil maravilhas até aos mais pequeninos! 😊

Para refrescar preparei uma água aromatizada que se manteve fresca até à hora de almoço.

Na noite anterior, juntei a 1,5l de água, 1 pêssego cortado aos cubos, 2 rodelas de abacaxi também cortado aos pedaços pequenos e hortelã.

Na manhã seguinte retirei apenas a água, juntei gelo e levei numa garrafa. Nos frascos, coloquei a fruta e a hortelã, e na hora de servir, juntei a água. É uma boa alternativa a sumos ou refrigerantes, é muito saborosa e refrescante!

(Importante não esquecer a constante hidratação com água ao longo do dia de praia!)

Como snacks, também levei panquecas de aveia e chocolate (receita aqui )e e as cookies de aveia (receita aqui)

Estas são apenas algumas sugestões de refeições leves, frescas e saudáveis, adequadas a crianças e adultos!😊


É muito importante ter uma mala térmica que consiga manter o frio, de forma a conservar os alimentos.

 

Pão recheado

Ingredientes       

                                           

🔸 1 pão do tipo caseiro (+/- 500g)
🔸 100g fiambre de peito de frango aos cubos
🔸 250g queijo ricota
🔸100g queijo ralado mozarella
🔸 1/4 cebola pequena
🔸 1 dente de alho
🔸 3 ramos de salsa
🔸 1 colher de sopa de azeite
🔸 sal q.b.

Modo de Preparação

  1. Cortar o topo do pão e retirar todo o miolo do interior. Reservar.
  2. Picar a cebola e o alho e levar a refogar com o azeite.
  3. Juntar o fiambre e mexer. Deixar cozinhar por 2 minutos.
  4. Adicionar o queijo ricota, o queijo ralado e a salsa picada e envolver tudo.
  5. Retirar do lume e colocar o preparado dentro do pão.
  6. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, juntamente com o miolo do pão partido em pedaços, durante 20/30 minutos para gratinar.

Este pão é ideal para uma entrada num almoço/jantar comemorativo de alguma data especial. Ou simplesmente para um lanche convívio, onde se juntam vários petiscos.

Adaptei esta receita de um pão recheado que usa maionese e bacon, para uma versão mais saudável. Mas é muito bom e saboroso na mesma! Experimentem, vão adorar e… surpreender! 🥰

Tostada de mousse de guacamole com grão de bico salteado

Ingredientes

🔸6 fatias de pão integral ou de mistura
🔸1 abacate
🔸1/2 tomate
🔸1 cebola pequena
🔸1/2 dente de alho
🔸150g de grão de bico cozido escorrido
🔸2 colheres de sopa de azeite
🔸sal q.b.
🔸paprika q.b.
🔸alho em pó q.b.
🔸sumo de 1/2 lima

Modo de Preparação

  1. Numa taça, colocar o interior do abacate, o tomate, a cebola e o alho cortados aos bocados.
  2. Colocar uma pitada de sal e o sumo da lima e triturar com a varinha mágica. Reservar.
  3. Numa taça, colocar o grão e temperar com a paprika, o alho e oregãos.
  4. Saltear numa frigideira com o azeite.
    Torrar o pão.
  5. Espalhar a mousse no pão torrado e colocar por cima o grão.
  6. Adicionar mais um pouco de oregãos e servir.

Ótima sugestão para fazer parte de um brunch!

Bolachas de arroz

Ingredientes

🔸400g farinha de arroz
🔸2 colheres de sopa de óleo de côco
🔸50g de açúcar mascavado ou de côco
🔸1/2 chávena de água morna
🔸1 ovo
🔸sementes de papoila para decorar

Modo de Preparação

  1. Misturar todos os ingredientes e amassar com as mãos. Se a massa não ficar moldável, adicionar mais um pouco de água.
  2. Se ficar muito líquida, acrescentar mais um pouco de farinha de arroz.
  3. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar a massa em bolinhas e achatar.
  4. Com uma faca, fazer cortes suaves e adicionar sementes de papoila.
  5. Levar ao forno pré-aquecido a 200º, durante 30 minutos, mais ou menos.

(Quantidade para cerca de 23 bolachas, consoante o tamanho)

Queijadinhas de requeijão

Ingredientes

🔸400g requeijão magro
🔸2 ovos
🔸1 colher de sopa de manteiga magra derretida ou azeite
🔸100g de açúcar mascavado ou de côco
🔸100g farinha de aveia integral
🔸raspa de limão (opcional)

Modo de Preparação

  1. Misturar todos os ingredientes e dividir a massa por formas de silicone.
  2. Se não tiver de silicone, untar as formas com um pouco de óleo de côco para não agarrar.
  3. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Pão de queijo

Ingredientes

🔸1 ovo
🔸100g de polvilho doce
🔸2 colheres de sopa de queijo quark 
🔸1 mão cheia de queijo mozarella ralado
🔸 Sal q.b

 

Modo de Preparação

  1. Bater todos os ingredientes.
  2. Se vir que a massa está um pouco líquida, adicione mais polvilho doce até obter a consistência ideal.
  3. Formar bolinhas com as mãos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal ou polvilhado com farinha, para não agarrar.
  4. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos.

Salame de frutos secos

Ingredientes

🔸200g tâmaras sem caroço
🔸5 colheres de sopa de miolo de amêndoa picada
🔸2 colheres de sopa de chocolate em pó
🔸2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
🔸40g de amêndoa ou amendoim partido

 

Modo de Preparação

  1. Demolhar as tâmaras em água quente por 20 minutos.
  2. Retirar a água e triturar. Juntar os restantes ingredientes e amassar.
  3. Colocar em papel de alumínio e enrolar.
  4. Levar ao frigorífico por 3/4h.
  5. Fatiar e servir.

Cookies de aveia

Ingredientes

🔸 100g flocos de aveia (finos)
🔸 100g farinha de aveia
🔸 70g açúcar mascavado
🔸 50g manteiga magra
🔸 1 colher de chá de fermento em pó
🔸 2 ovos
🔸 Raspa de 1 limão

Modo de Preparação

  1. Derreter a manteiga e misturar com o resto dos ingredientes. Mexer muito bem até formar uma massa homogénea.
  2. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar pequenas porções da massa com a ajuda de uma colher de sopa, e achatar.
  3. Levar ao forno pré-aquecido a 200º, durante cerca de 10 minutos.

Se preferirem, pode usar raspa de laranja em vez de limão, e até adicionar umas pepitas de chocolate negro.

Ideais para acompanhar um café ou chá. 😍

Muffins de côco / Mini-tartes de côco e pepitas de chocolate

Ingredientes

🔸 2 ovos
🔸 1 chávena (média) de farinha de espelta
🔸 1/2 chávena de polvilho doce
🔸 1/2 chávena côco ralado
🔸 1 chávena de bebida de arroz
🔸 2 colheres de sopa de açúcar de côco
🔸 1 colher de sobremesa de fermento
🔸pepitas de chocolate

Modo de Preparação

1. Começar por bater os ovos com o açúcar.

2. Adicionar a farinha, o fermento, o polvilho doce e o côco e voltar a mexer.

3. Juntar a bebida de arroz e mexer.

4. Colocar metade da massa em formas de muffins.

5. Na outra metade, adicionar as pepitas de chocolate e colocar em formas de mini-tartes.

Se preferirem podem fazer apenas uma das versões, com a forma que gostarem mais. 😘