Mês: maio 2020

Crepes

Por

Ingredientes       

                                1 pessoa                

🔸 1 ovo
🔸 1 colher de sopa de polvilho doce
🔸3 colheres de sopa de leite magro ou bebida vegetal

Modo de Preparação

  1. Juntar os ingredientes e bater com um garfo ou com a ajuda da varinha mágica
  2.  Colocar pequenas porções da massa numa frigideira anti-aderente e espalhar bem para ficar fininho.
  3. Assim que começar a descolar dos lados, virar e deixar cozinhar.

A massa tem de ficar quase líquida para que consiga uma espessura fininha. 

Como a quantidade de polvilho doce depende se encher bem a colher ou não, se vir que não esta suficientemente líquida adicione mais um pouco de leite ou da bebida vegetal, consoante o que usar.

Esta quantidade deu para 3 unidades.

Servi com morangos, iogurte e manteiga de amendoim mas pode servir com o que preferir!♥️

Papas de quinoa e manga

Por

Ingredientes                        

                             

🔸5 colheres de sopa de quinoa cozida
🔸200ml de leite magro sem lactose
🔸casca de limão
🔸1 pau de canela

Modo de Preparação

  1. Num tacho, misturar a quinoa com o leite e adicionar um pouco de casca de limão e o pau de canela.
  2. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até ferver.
  3. Retirar do lume e tirar a casca de limão e o pau de canela.
  4. Servir com manga aos cubos.

Estas papas não ficam tão cremosas como as de aveia mas são igualmente boas! 

Quando costumo cozer para alguma refeição, faço sempre a mais e deixo no frigorífico para no dia seguinte fazer as papas. Com a quinoa cozida é mais prático! 😀

Crumble de maçã

Por

Ingredientes

🔸4 maçãs reineta
🔸100g de farinha de aveia integral
🔸100g de flocos de aveia finos
🔸2 colheres de sopa de manteiga de amendoim 100%
🔸2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou de côco
🔸2 colheres de sopa de água
🔸2 colheres de sopa de uva passa
🔸sumo de 1 limão
🔸canela q.b.

Modo de Preparação

  1. Descascar e descaroçar a maçã. Cortar em fatias finas ou cortar em cubos pequenos. Regar com o sumo de limão e polvilhar com canela. Reservar.
  2. Numa taça, colocar a farinha, a aveia, a manteiga de amendoim e o açúcar.
  3. Amassar com as mãos. Adicionar a água e voltar a amassar. Se vir que precisa de mais um pouco, pode adicionar.
  4. Numa taça colocar a maçã, espalhar as passas por cima e por último, a massa.
  5. Espalhar bem e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos.

Esta sobremesa consegue substituir na perfeição um doce convencional. Doce e levezinha, deixa-nos bastante satisfeitos.

Tostada de mousse de guacamole com grão de bico salteado

Por

Ingredientes

🔸6 fatias de pão integral ou de mistura
🔸1 abacate
🔸1/2 tomate
🔸1 cebola pequena
🔸1/2 dente de alho
🔸150g de grão de bico cozido escorrido
🔸2 colheres de sopa de azeite
🔸sal q.b.
🔸paprika q.b.
🔸alho em pó q.b.
🔸sumo de 1/2 lima

Modo de Preparação

  1. Numa taça, colocar o interior do abacate, o tomate, a cebola e o alho cortados aos bocados.
  2. Colocar uma pitada de sal e o sumo da lima e triturar com a varinha mágica. Reservar.
  3. Numa taça, colocar o grão e temperar com a paprika, o alho e oregãos.
  4. Saltear numa frigideira com o azeite.
    Torrar o pão.
  5. Espalhar a mousse no pão torrado e colocar por cima o grão.
  6. Adicionar mais um pouco de oregãos e servir.

Ótima sugestão para fazer parte de um brunch!

Bolo de laranja

Por

Ingredientes

🔸5 ovos
🔸150g de açúcar mascavado
🔸280g de farinha de aveia integral
🔸1 colher de chá de fermento
sumo e raspa de 1 laranja

Calda:

🔸Sumo de 1 laranja
🔸1 colher de chá de açúcar mascavado

Modo de Preparação

  1. Bater bem todos os ingredientes até formar uma massa homogénea.
  2. Colocar a massa numa forma de silicone, ou numa forma untada com manteiga e farinha.
  3. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos, ou até estar cozido.
  4. Para a calda, basta espremer o sumo da laranja para uma taça, adicionar o açúcar e levar ao microondas por uns segundos.
  5. Mexer e despejar sobre o bolo ainda quente.

Panquecas japonesas

Por

Ingredientes                        

                                 3/4 pessoas 

🔸100ml de leite magro
🔸60g farinha de aveia integral
🔸60g farinha de trigo
🔸1 gema
🔸3 claras ( opcional: +1)
🔸1 colher de sopa de manteiga magra
🔸2 colheres de sopa de açúcar mascavado

🔸 1 colher de chá de fermento para bolos
🔸sumo de limão q.b.
🔸sal q.b.

Modo de Preparação

  1. Adicionar uma pitada de sal e umas gotas de sumo de limão às claras e bater em castelo.
  2. Quando estiverem firmes, juntar o açúcar e bater mais um pouco. Reservar.
  3. Numa taça, bater a gema com o leite e a manteiga.
  4. Adicionar a farinha e o fermento e envolver.
  5. Juntar as claras em castelo e envolver com delicadeza.
  6. Numa frigideira anti-aderente pré-aquecida, colocar pequenas porções da massa e deixar
    cozinhar dos dois lados, sempre em lume brando.

Estas panquecas ficam mais altas e muito fofinhas.

Como têm acúcar, não convém que sejam o tipo de panquecas para incluir no dia-a-dia, mas sim de vez em quando. 

Por exemplo ao domingo de manhã, que estamos com mais tempo e dá vontade de saborear e desfrutar de um bom pequeno-almoço. 🥰

Frango com coco e manga

Por

Ingredientes

                                 4 pessoas 

 

🔸2 peitos de frango grandes
🔸1/2 cebola
🔸2 alhos
🔸3 colheres de sopa de azeite
🔸400ml leite de coco light
🔸200g polpa de manga
🔸vinho branco q.b.
🔸açafrão das índias a gosto
🔸pimenta q.b.
🔸sal q.b.
🔸amêndoa laminada para decorar

Modo de Preparação

  1. Picar a cebola e o alho e levar a refogar com o azeite.
  2. Juntar o peito de frango cortado aos cubos, temperar com sal e pimenta e adicionar um pouco de vinho branco. Tapar e deixar cozinhar.
  3. Numa frigideira, colocar a amêndoa e levar ao lume brando até ficar dourada (sem adição de gordura).
  4. Assim que o frango estiver cozinhado, adicionar o leite de coco e a polpa de manga.
  5. Juntar açafrão e mexer.
  6. Deixar ferver durante 2 minutos e retirar do lume.
  7. Servir com arroz branco e colocar a amêndoa por cima.

Arroz de bacalhau

Por

Ingredientes

                                 4 pessoas 

 

🔸2 postas de bacalhau
🔸2 copos médios de arroz carolino
🔸1/2 cebola
🔸2 alhos
🔸2 tomates
🔸1/2 pimento verde
🔸1/2 pimento vermelho
🔸5 colheres de sopa de polpa de tomate
🔸3 colheres de sopa de azeite
🔸coentros frescos

Modo de Preparação

  1. Começar por cozer o bacalhau.
  2. Picar a cebola, o alho, os pimentos (reservar um pouco do pimento vermelho para misturar no final) e cortar o tomate em cubos.
  3. Levar a refogar com o azeite e a polpa de tomate.
  4. Quando já estiver tudo bem apurado, adicionar um pouco da água da cozedura do bacalhau e triturar tudo.
  5. Adicionar o resto da água da cozedura e mais um pouco de água quente, se acharem que é pouca.
  6. Assim que ferver, juntar o arroz e o resto do pimento vermelho e deixar cozinhar.
  7. Quando o arroz estiver quase, apagar o lume, adicionar o bacalhau já desfiado e tapar para que o arroz acabe de cozer.
  8. Servir com coentros picados.

Partilho com vocês também uma dica que a minha mãe me deu, já que ela é cozinheira e percebe do assunto! 😁
Quando vemos que vai dar para mais do que uma refeição (foi o caso aqui em casa), tiramos um bocadinho do caldo antes de pormos o arroz e guardamos. Quando quisermos aquecer voltamos a juntar a água para que o arroz volte a ficar mais soltinho e na mesma com molho. Para a próxima não me esqueço! 😁

Crepioca com queijo

Por

Ingredientes                        

🔸 1 ovo
🔸1 colher sopa de polvilho doce
🔸1 colher sopa de iogurte grego light
🔸2 fatias finas de queijo

 

Modo de Preparação

  1. Bater os ingredientes todos e levar ao lume numa frigideira anti-aderente.
  2. Se acharem que a frigideira precisa de algum tipo de gordura para não agarrar, coloquem um pouco de azeite e espalhem com papel absorvente de cozinha.
  3. Quando já estiver a descolar a parte de baixo, virar e adicionar o queijo.
  4. Assim que estiver pronta, dobrar e esperar um pouco que o queijo derreta.

A crepioca pode ter vários recheios, desde salgados a doces.
Eu gosto muito desta forma e ainda faço algumas vezes para o meu pequeno-almoço.😀

 

Chilli vegetariano

Por

Ingredientes

3/4 pessoas

🔸260g feijão vermelho cozido
🔸260g feijão manteiga cozido
🔸1/2 pimento verde
🔸1/2 pimento vermelho
🔸1/2 pimento amarelo
🔸2 cenouras pequenas
🔸1/2 cebola média
🔸2 dentes de alho
🔸2 colheres sopa de azeite
🔸150g polpa de tomate
🔸100ml de água
🔸pimenta preta q.b.
🔸paprika q.b.
🔸pimentão doce q.b.
🔸noz moscada q.b.
🔸sal q.b.
🔸salsa fresca

 

Modo de Preparação

  1. Começar por picar a cebola, o alho, os pimentos e a cenoura ralada.
  2. Levar a refogar com o azeite e mexer bem.
  3. Adicionar a polpa de tomate e temperar com a pimenta, pimentão doce, paprika, noz moscada e o sal e mexer.
  4. Adicionar a água e deixar ferver para apurar bem.
  5. Assim que estiver um molho cremoso, adicionar o feijão e envolver.
  6. Retirar do lume e juntar a salsa picada.
  7. Servir com arroz branco e decorar o prato com mais um pouco de salsa fresca.

Para quem gostar, pode adicionar picante, já que o chilli pede picante! Eu é que não aprecio 😁