Marmitas de praia

Com a chegada dos dias quentes aproveito para fazer praia sempre que posso! Pessoalmente gosto de ir de manhã e aproveitar o dia, sem ter de sair da praia para fazer refeições. 

Por isso levo sempre a minha marmita, com o almoço e alguns snacks, tudo leve e fresquinho, que é o que me sabe melhor.

Num destes dias fui com duas amigas minhas e com os seus filhotes, então preparei todo um banquete (quase🤣) e fotografei tudo para partilhar com vocês.

 

Preparei uma salada de queijo feta, húmus de grão de bico com palitos de cenoura e pepino, muffins de frango e legumes, espetadas de fruta e água aromatizada.

Mantive sempre tudo fresquinho numa mala térmica e estava tudo delicioso!

Muffins de frango e legumes

🔸160g peito de frango cortado aos cubos pequenos

🔸100g alho francês cortado às rodelas

🔸 40g brócolos cortados em pedaços pequenos

🔸1 cenoura média ralada

🔸1/4 cebola picada

🔸 3 ovos + 2 claras

🔸 2 colheres de sopa de farinha de centeio (ou aveia)

🔸1 colher de sopa de azeite

🔸temperos a gosto 

  1. Começar por saltear a cebola com o azeite, numa frigideira anti aderente, em lume brando. Juntar o frango e temperar com alho em pó, pimenta e sal. (pode adicionar um pouco de vinho branco)
  2. Adicionar o alho francês, os brócolos e a cenoura e deixar cozinhar até que o frango esteja cozinhado e os legumes amolecidos.
  3. Deixar arrefecer.
  4. Bater os ovos com as claras e juntar ao frango e legumes juntamente com a farinha. Temperei com um pouco de paprika, noz moscada e pimentão doce.
  5. Despejar em formas de muffins e levar ao forno a 180º por 30/40 minutos. 
  6. Esta quantidade deu para sete muffins e estavam uma verdadeira delícia! 

Salada de queijo feta, tomate e pepino

🔸 1 tomate médio

🔸 1/2 pepino médio

🔸60g queijo feta

🔸20g de passas

 

  1. Picar o tomate e o pepino em pedaços pequenos. 
  2. Juntar o queijo feta cortado aos cubos pequenos e as passas.

    Levei o molho de azeite, vinagre e sal à parte para temperar na hora de comer.
    Adoro a combinação do sabor doce com o queijo feta. 

    Esta quantidade é ideal para uma pessoa.

 

Húmus de grão de bico

🔸1 lata média de grão de bico cozido

🔸 1/2 cebola pequena

🔸 sal, alho em pó, açafrão das índias 

 

  1. Despejar o conteúdo da lata de grão para uma taça (com a água de cozedura e conserva do grão)
  2. Picar a cebola e juntar ao grão.
  3. Temperar com um pouco de sal, alho em pó e açafrão das índias a gosto.
  4. Triturar tudo com a varinha mágica até ficar um creme homogéneo.

    Juntei umas sementes de sésamo para decorar e para acompanhar, uns palitos de cenoura e pepino.

Fiz umas espetadas de fruta com morangos, papaia e uvas brancas que souberam às mil maravilhas até aos mais pequeninos! 😊

Para refrescar preparei uma água aromatizada que se manteve fresca até à hora de almoço.

Na noite anterior, juntei a 1,5l de água, 1 pêssego cortado aos cubos, 2 rodelas de abacaxi também cortado aos pedaços pequenos e hortelã.

Na manhã seguinte retirei apenas a água, juntei gelo e levei numa garrafa. Nos frascos, coloquei a fruta e a hortelã, e na hora de servir, juntei a água. É uma boa alternativa a sumos ou refrigerantes, é muito saborosa e refrescante!

(Importante não esquecer a constante hidratação com água ao longo do dia de praia!)

Como snacks, também levei panquecas de aveia e chocolate (receita aqui )e e as cookies de aveia (receita aqui)

Estas são apenas algumas sugestões de refeições leves, frescas e saudáveis, adequadas a crianças e adultos!😊


É muito importante ter uma mala térmica que consiga manter o frio, de forma a conservar os alimentos.

 

Panquecas de aveia e chocolate

Ingredientes       
                    1 pessoa

🔸 1 ovo

🔸 3 colheres de sopa de aveia com sabor a chocolate (ou 3 colheres de sopa de farinha de aveia e juntar 1 colher de sobremesa de cacau em pó)
 
🔸 50 ml de leite magro ou bebida vegetal

 

Modo de Preparação

  1.  Bater todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea.
  2.  Colocar pequenas porções da massa numa frigideira anti-aderente, em lume brando, e virar quando começar a formar “bolinhas”
  3.  Retirar e saborear.

Juntei uma colher de chá de manteiga de amendoim e lascas de coco com sabor a caramelo salgado. 

 

A junção destes sabores fica maravilhoso! 

Salmão em papelote com couscous

Ingredientes       
                    4 pessoas

🔸 4 lombos de salmão

🔸 1 copo 200ml de couscous

🔸 1/4 pimento vermelho

🔸 1/4 pimento verde

🔸 25g uvas passas

🔸 tomate cherry a gosto

🔸 espargos a gosto

🔸 sumo de 1 limão

🔸 pimenta

🔸 alho em pó

🔸 sal q.b.

🔸azeite

🔸 manteiga magra

🔸 oregãos 

Modo de Preparação

  1.  Comece por colocar o salmão em papel de alumínio (individualmente) e tempere com pimenta, alho em pó, um pouco de sal e sumo de limão. Feche o papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos, mais ou menos.
  2. Num tabuleiro, colocar o tomate cherry com um pouco de azeite e oregãos, e levar ao forno também.
  3. Numa frigideira, colocar os espargos com uma colher de sopa de manteiga, temperar com sal e alho em pó e deixar cozinhar. Ir virando os espargos e retirar assim que estiverem com uma consistência mais mole.
  4. Numa taça, colocar os couscous com o dobro da água a ferver e tapar. Deixar repousar durante cerca de 8-10 minutos. 
  5. Juntar aos couscous os pimentos cortados em cubos e as passas. Temperar com uma colher de sopa de azeite e um pouco de sal.
  6. Retirar o salmão e o tomate do forno e servir com os couscous e os espargos salteados. 

Cozinhar em papelote (levar ao forno em papel de alumínio ou papel vegetal) permite que o salmão fique mais suculento e saboroso.

Este método de confeção requer apenas a gordura do alimento, neste caso do salmão, não sendo necessária a adição de gordura. Como mantém os sucos e vapores durante a confeção, permite preservar todo o sabor e diminui a perda de nutrientes, sendo um método bastante saudável e rápido.

É uma refeição leve, com uma combinação de sabores maravilhosa. 

Bolo Saber Nutrir

Ingredientes       

                                           

🔸 4 gemas

🔸 6 claras

🔸 100g açúcar mascavado

🔸 1 colher de sopa de farinha

🔸 100g de fécula de batata

🔸 1 colher de chá de fermento

🔸 sumo de 1/2 limão

🔸 1 pitada de sal

🔸 morangos

🔸 framboesas

🔸 mirtilos

 

Para o recheio:

🔸 200g queijo creme light

🔸 1 iogurte skyr com sabor a chocolate branco (usei marca nestlé)

🔸 1 colher de sopa de açúcar mascavado

Modo de Preparação

  1. Adicionar uma pitada de sal grosso às claras e bater em castelo.
  2. Juntar o açúcar e a farinha e bater mais um pouco com a batedeira.
  3. Adicionar a fécula de batata, as gemas, o fermento e o sumo de limão.
  4. Bater tudo suavemente e levar ao forno pré-aquecido a 180º, numa forma redonda forrada com papel vegetal, durante 30 minutos ou até estar cozido (Testar com um palito. Quando espetar o palito e este vier seco, está pronto).
  5. Deixar arrefecer o bolo.
  6. Bater os ingredientes do recheio com a ajuda da batedeira.
  7. Cortar o bolo ao meio e rechear com o creme e com morangos cortados aos cubos pequenos.
  8. Decorar com mais uma camada do creme e com mais morangos, framboesas e mirtilos (e umas folhas de hortelã).

Um bolo extremamente saboroso e mais equilibrado nutricionalmente que os bolos convencionais com recheio.

Ideal para um lanche de amigos, bolo de aniversário ou para um dia especial! 

Pão recheado

Ingredientes       

                                           

🔸 1 pão do tipo caseiro (+/- 500g)
🔸 100g fiambre de peito de frango aos cubos
🔸 250g queijo ricota
🔸100g queijo ralado mozarella
🔸 1/4 cebola pequena
🔸 1 dente de alho
🔸 3 ramos de salsa
🔸 1 colher de sopa de azeite
🔸 sal q.b.

Modo de Preparação

  1. Cortar o topo do pão e retirar todo o miolo do interior. Reservar.
  2. Picar a cebola e o alho e levar a refogar com o azeite.
  3. Juntar o fiambre e mexer. Deixar cozinhar por 2 minutos.
  4. Adicionar o queijo ricota, o queijo ralado e a salsa picada e envolver tudo.
  5. Retirar do lume e colocar o preparado dentro do pão.
  6. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, juntamente com o miolo do pão partido em pedaços, durante 20/30 minutos para gratinar.

Este pão é ideal para uma entrada num almoço/jantar comemorativo de alguma data especial. Ou simplesmente para um lanche convívio, onde se juntam vários petiscos.

Adaptei esta receita de um pão recheado que usa maionese e bacon, para uma versão mais saudável. Mas é muito bom e saboroso na mesma! Experimentem, vão adorar e… surpreender! 🥰

Crepes

Ingredientes       

                                1 pessoa                

🔸 1 ovo
🔸 1 colher de sopa de polvilho doce
🔸3 colheres de sopa de leite magro ou bebida vegetal

Modo de Preparação

  1. Juntar os ingredientes e bater com um garfo ou com a ajuda da varinha mágica
  2.  Colocar pequenas porções da massa numa frigideira anti-aderente e espalhar bem para ficar fininho.
  3. Assim que começar a descolar dos lados, virar e deixar cozinhar.

A massa tem de ficar quase líquida para que consiga uma espessura fininha. 

Como a quantidade de polvilho doce depende se encher bem a colher ou não, se vir que não esta suficientemente líquida adicione mais um pouco de leite ou da bebida vegetal, consoante o que usar.

Esta quantidade deu para 3 unidades.

Servi com morangos, iogurte e manteiga de amendoim mas pode servir com o que preferir!♥️

Papas de quinoa e manga

Ingredientes                        

                             

🔸5 colheres de sopa de quinoa cozida
🔸200ml de leite magro sem lactose
🔸casca de limão
🔸1 pau de canela

Modo de Preparação

  1. Num tacho, misturar a quinoa com o leite e adicionar um pouco de casca de limão e o pau de canela.
  2. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até ferver.
  3. Retirar do lume e tirar a casca de limão e o pau de canela.
  4. Servir com manga aos cubos.

Estas papas não ficam tão cremosas como as de aveia mas são igualmente boas! 

Quando costumo cozer para alguma refeição, faço sempre a mais e deixo no frigorífico para no dia seguinte fazer as papas. Com a quinoa cozida é mais prático! 😀

Crumble de maçã

Ingredientes

🔸4 maçãs reineta
🔸100g de farinha de aveia integral
🔸100g de flocos de aveia finos
🔸2 colheres de sopa de manteiga de amendoim 100%
🔸2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou de côco
🔸2 colheres de sopa de água
🔸2 colheres de sopa de uva passa
🔸sumo de 1 limão
🔸canela q.b.

Modo de Preparação

  1. Descascar e descaroçar a maçã. Cortar em fatias finas ou cortar em cubos pequenos. Regar com o sumo de limão e polvilhar com canela. Reservar.
  2. Numa taça, colocar a farinha, a aveia, a manteiga de amendoim e o açúcar.
  3. Amassar com as mãos. Adicionar a água e voltar a amassar. Se vir que precisa de mais um pouco, pode adicionar.
  4. Numa taça colocar a maçã, espalhar as passas por cima e por último, a massa.
  5. Espalhar bem e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos.

Esta sobremesa consegue substituir na perfeição um doce convencional. Doce e levezinha, deixa-nos bastante satisfeitos.

Tostada de mousse de guacamole com grão de bico salteado

Ingredientes

🔸6 fatias de pão integral ou de mistura
🔸1 abacate
🔸1/2 tomate
🔸1 cebola pequena
🔸1/2 dente de alho
🔸150g de grão de bico cozido escorrido
🔸2 colheres de sopa de azeite
🔸sal q.b.
🔸paprika q.b.
🔸alho em pó q.b.
🔸sumo de 1/2 lima

Modo de Preparação

  1. Numa taça, colocar o interior do abacate, o tomate, a cebola e o alho cortados aos bocados.
  2. Colocar uma pitada de sal e o sumo da lima e triturar com a varinha mágica. Reservar.
  3. Numa taça, colocar o grão e temperar com a paprika, o alho e oregãos.
  4. Saltear numa frigideira com o azeite.
    Torrar o pão.
  5. Espalhar a mousse no pão torrado e colocar por cima o grão.
  6. Adicionar mais um pouco de oregãos e servir.

Ótima sugestão para fazer parte de um brunch!

Bolo de laranja

Ingredientes

🔸5 ovos
🔸150g de açúcar mascavado
🔸280g de farinha de aveia integral
🔸1 colher de chá de fermento
sumo e raspa de 1 laranja

Calda:

🔸Sumo de 1 laranja
🔸1 colher de chá de açúcar mascavado

Modo de Preparação

  1. Bater bem todos os ingredientes até formar uma massa homogénea.
  2. Colocar a massa numa forma de silicone, ou numa forma untada com manteiga e farinha.
  3. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos, ou até estar cozido.
  4. Para a calda, basta espremer o sumo da laranja para uma taça, adicionar o açúcar e levar ao microondas por uns segundos.
  5. Mexer e despejar sobre o bolo ainda quente.