250g de cogumelos frescos 150g de espinafres frescos 250g de arroz para risotto 500ml de água 2 colheres de sopa de queijo creme 1 cebola pequena 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite pimenta q.b. 1/2 caldo de legumes sal q.b.
Modo de Preparação
Começa por picar a cebola e alho e levar a refogar com o azeite.
Juntar os cogumelos, adicionar a pimenta e o sal e deixar cozinhar bem.
Assim que os cogumelos estiverem moles, adicionar o arroz e o caldo de legumes.
Misturar tudo muito bem e ir adicionando aos poucos a água, sempre a mexer. Da última vez que colocares água, adiciona os espinafres e continua a mexer.
Assim que estiver quase pronto, adicionar o queijo creme e misturar bem.