Ingredientes
4 pessoas
4 pimentos vermelhos
400g peito de frango picado
2 cenouras pequenas
1 cebola pequena
2 alhos
4 colheres de sopa de azeite
200ml de polpa de tomate
vinho branco q.b.
queijo mozarella ralado
3 ramos de salsa
sal q.b.
pimentão doce q.b.
pimenta q.b.
Modo de Preparação
- Picar a cebola e o alho picado com o azeite. Juntar a cenoura cortada em rodelas e deixar cozinhar.
- Adicionar o frango e mexer. Temperar com o sal, pimenta e pimentão doce e juntar um pouco de vinho. Tapar e deixar cozinhar.
- Cortar o topo dos pimentos e retirar as sementes. Lavar e colocar num pirex.
- Adicionar a polpa de tomate e a salsa picada ao frango e deixar ferver. Desligar o fogão e dividir o preparado pelos pimentos.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180º e deixar assar.
Mais ou menos, 20 minutos depois, ou assim que notar que os pimentos estão quase assados, colocar o queijo ralado por cima de cada pimento e deixar gratinar.