Mês: maio 2020

Caril de Camarão

Por

Ingredientes

                                 2 pessoas 

 

 

🔸350g miolo de camarão
🔸300 ml de leite de côco light
🔸1 cebola pequena
🔸2 dentes de alho
🔸1/2 pimento vermelho
🔸2 colheres de sopa de azeite
🔸pimenta q.b.
🔸sal q.b.
🔸noz moscada q.b
🔸caril
🔸coentros frescos

Modo de Preparação

  1. Começar por picar a cebola e o alho e levar a refogar com o azeite.
  2. Juntar o pimento e deixar cozinhar por 2 minutos, mais ou menos.
  3. Adicionar o camarão bem escorrido, temperar com a pimenta, sal e noz moscada. Mexer bem e deixar apurar.
  4. Juntar uma quantidade generosa de caril (depende do gosto de cada um, mas eu pus cerca de uma colher de sopa bem cheia) e mexer bem.
  5. Misturar o leite de côco e deixar levantar fervura.
  6. Depois de desligar o fogão, juntar os coentros picados.
  7. Servir com arroz basmati.

Também podem adaptar e fazer com frango, ou para um prato vegetariano, grão de bico! Já fiz destas duas maneiras e fica igualmente muito bom! 😉

Quiche de espinafres e queijo ricotta

Por

Ingredientes

                                    

🔸250g queijo ricotta
🔸100g espinafres frescos
🔸200 ml creme vegetal soja light
🔸2 ovos
🔸1 embalagem de massa quebrada
🔸1/2 cebola
🔸1 alho
🔸2 colheres de sopa de azeite
🔸pimenta q.b.
🔸noz moscada q.b.
🔸sal q.b.

Modo de Preparação

  1. Colocar a base de massa quebrada numa forma redonda (com o papel vegetal) e reservar.
  2. Pré-aquecer o forno a 180º.
  3. Num tacho anti-aderente, refogar a cebola e o alho picado com o azeite. Assim que a cebola estiver a ficar dourada, juntar os espinafres e deixar cozinhar até ficarem moles.
  4. Juntar o queijo ricotta e temperar com as especiarias.
  5. Numa taça juntar os ovos com o creme de soja e bater tudo.
  6. Adicionar ao preparado e envolver bem.
  7. Despejar para a forma e levar ao forno durante 30/40 minutos, consoante a potência do forno.

Panquecas de amêndoa

Por

Ingredientes                        

🔸1 “ovo” de linhaça (1 colher de sopa de linhaça castanha + 3 colheres de sopa de água)
🔸50 ml de bebida de amêndoa sem adição de açúcar
🔸2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
🔸2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

Modo de Preparação

  1. Numa taça colocar a linhaça e a água, misturar bem e reservar. A linhaça vai absorver a água e fica com a consistência parecida à clara de ovo.
  2. À parte, misturar as farinhas com a bebida vegetal e adicionar a linhaça.
  3. Mexer bem até ficar uma massa homogénea, e levar ao lume numa frigideira anti-aderente.

As panquecas ficam com uma textura enqueijada, que eu pessoalmente, gosto muito.
Acompanhei com maçã, topping de maple syrup e amêndoa laminada.

Bolinhos de grão e atum

Por

Ingredientes

                                     2 pessoas

🔸400g de grão de bico cozido
🔸2 latas de atum ao natural
🔸1/2 cebola
🔸alho em pó
🔸sal q.b.
🔸pimentão doce q.b.
🔸pimenta q.b.
🔸sementes de sésamo

Modo de Preparação

  1. Juntar a cebola ao grão e triturar com a varinha mágica, até ficar tudo bem passado.
  2. Juntar o atum, uma colher de sobremesa de alho em pó e as especiarias a gosto.
  3. Envolver tudo muito bem e fazer pequenas bolas com a massa.
  4. No fim, passar os bolos por sementes de sésamo e levar ao forno a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  5. Retirar quando já estiverem douradas, cerca de 30/40 minutos depois.
    (Esta quantidade rendeu 17 bolinhos)

Papa de aveia e banana

Por

Ingredientes                        

🔸 200ml de leite magro sem lactose (ou bebida vegetal)
🔸 3 colheres de sopa de flocos de aveia finos
🔸 1 banana média

Modo de Preparação

  1. Colocar num tacho a aveia e o leite e levar ao lume.
  2. Mexer sempre até ferver e engrossar.
  3. Desligar o fogão e adicionar 3/4 da banana cortada e triturar com a varinha mágica.
  4. Decorar com o resto da banana e adicionar uma colher de chá de manteiga de amendoim ou canela.

Para fazer as papas normais, basta não colocarem a banana. Esta opção, fica mais doce e é boa para quem ainda não está habituado às papas sem algum tipo de adoçante. Para além disso, fica bastante cremosa, como dá para ver na foto pelas bolhinhas 😁😋
De qualquer forma o nosso paladar treina-se e é tudo uma questão de hábito! 😉

Queijada de laranja

Por

Ingredientes

🔸2 ovos
🔸30g de óleo de côco
🔸130g de farinha de aveia
🔸80g de açúcar mascavado
🔸500 ml de leite magro sem lactose (também podem usar leite magro normal ou bebida vegetal)
🔸sumo de 2 laranjas médias
🔸essência de baunilha q.b.

Modo de Preparação

  1. Numa tigela adicionar todos os ingredientes e mexer até ficar uma massa homogénea.
  2. Colocar numa forma de silicone e levar ao forno a 180º até ficar dourada.

Saborear a queijada simples, ou decorar com chocolate negro derretido e raspas de laranja.

Peito de frango assado com sumo de laranja

Por

Ingredientes

                                     4 pessoas

🔸4 peitos de frango
🔸1 cebola média
🔸2 batatas doce médias
🔸200g brócolos
🔸200g couve-flor
🔸2 laranjas
🔸2 colheres de sopa de azeite
🔸2 alhos
🔸alecrim q.b.
🔸paprika q.b.
🔸pimentão doce q.b.
🔸pimenta preta q.b.
🔸sal q.b.

 

Modo de Preparação

  1. Num pirex colocar a cebola cortada às rodelas, com o azeite e o alho picado.
  2. Por cima colocar os peitos de frango e temperar com as especiarias e com o sumo das laranjas.
  3. Levar ao forno previamente aquecido, a 180º.
  4. Cortar a batata doce em rodelas e reservar.
  5. Lavar os brócolos e a couve-flor e levar a cozer num tacho com água e um pouco de sal.
  6. Entretanto, juntar a batata doce ao frango e continuar a assar. Se estiver muito seco, juntar um pouco de água.
  7. Quando o frango e as batatas estiverem quase prontos, juntar a couve-flor e os brócolos já cozidos e deixar mais um pouco no forno.

Risotto de espinafres e cogumelos

Por

Ingredientes

                                     3/4 pessoas

🔸 250g de cogumelos frescos
🔸 150g de espinafres frescos
🔸 250g de arroz para risotto
🔸 500ml de água
🔸 2 colheres de sopa de queijo creme
🔸 1 cebola pequena
🔸2 dentes de alho
🔸 2 colheres de sopa de azeite
🔸pimenta q.b.
🔸1/2 caldo de legumes
🔸sal q.b.

Modo de Preparação

  1. Começa por picar a cebola e alho e levar a refogar com o azeite.
  2. Juntar os cogumelos, adicionar a pimenta e o sal e deixar cozinhar bem.
  3. Assim que os cogumelos estiverem moles, adicionar o arroz e o caldo de legumes.
  4. Misturar tudo muito bem e ir adicionando aos poucos a água, sempre a mexer. Da última vez que colocares água, adiciona os espinafres e continua a mexer.
  5. Assim que estiver quase pronto, adicionar o queijo creme e misturar bem.

Bem rápido e muuuito bom! 😋

 

Medalhões de pescada com molho de tomate e cenoura

Por

Ingredientes

                                     2 pessoas

🔸 4medalhões de pescada
🔸 2 tomates médios
🔸 1 cebola média
🔸 2 alhos
🔸 1 cenoura média
🔸 2 colheres de sopa de azeite
🔸 pimenta q.b.
pimentão doce q.b.
sal q.b.

Modo de Preparação

  1. Num pirex colocar a cebola cortada às rodelas e o azeite.
  2. Por cima meter os medalhões e temperar com a pimenta, pimentão doce, sal e o alho picado.
  3. Cortar a cenoura e o tomate em cubos e juntar à pescada.
  4. Levar ao forno a 180º e deixar cozinhar lentamente.
  5. Quando estiver tudo cozinhado, retirar a pescada para um prato e reservar. Triturar o tomate, a cenoura e a cebola até ficar um molho bem cremoso.
  6. Colocar o molho por cima da pescada e servir com batata e couve cozida, ou com os acompanhamentos que preferires.

É uma boa opção para quem quer incluir mais vezes o peixe na sua alimentação. É muito saboroso e, saudável! 😉

 

Panquecas de aveia e iogurte

Por

Ingredientes                        

🔸1 ovo
🔸2 colheres de sopa de farinha de aveia
🔸1 colher de sopa de farinha de arroz
🔸2 colheres de sopa de iogurte natural

Modo de Preparação

  1. Misturar todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea.
  2. Colocar numa frigideira anti-aderente previamente aquecida, um pouco de azeite ou óleo de côco e retirar o excesso espalhando, com papel absorvente.
  3. Colocar uma colher de sopa da massa e espalhar até ficar com a forma da panqueca.
  4. Virar para cozinhar dos dois lados e sempre em lume brando para não queimar.

Servi com morangos, chocolate negro 70% cacau derretido e lascas de côco com sabor a caramelo salgado, mas dá para acompanhar com a fruta e os toppings que mais gostas!