Rita Fernandes

Tarte de ricotta

Por

Ingredientes

🔸250g queijo ricota
🔸5 colheres de sopa de farinha de aveia integral
🔸2 ovos
🔸raspa de 1 limão
🔸120g acúcar mascavado

Para a massa quebrada:

🔸200g farinha trigo integral
🔸80g manteiga magra
🔸50ml água
🔸1 pitada de sal

Modo de Preparação

  1. Começar por preparar a base. Numa taça, juntar a farinha, a manteiga à temperatura ambiente, água morna e o sal e amassar até formar uma massa homogénea.
  2. Para quem tiver Bimby, bater durante 15 segundos na velocidade 6.
  3. Estender a massa com a ajuda de um rolo de massa e colocar numa forma redonda de silicone. Se só tiver das formas normais, colocar primeiro papel vegetal, para não correr o risco de agarrar.
  4. Numa taça, bater o queijo ricotta com os ovos e o açúcar. Juntar a raspa de limão e a farinha e mexer bem.
  5. Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20/30 minutos, consoante a potência do forno.

Esta tarte foi mais um sucesso cá em casa e desapareceu num instante! 😁😘

Salada de quinoa e camarão

Por

Ingredientes

                                     3/4 pessoas

🔹600g quinoa cozida (cerca de 200g crua)
🔹800g miolo de camarão (peso congelado)
🔹1/2 pimento verde
🔹1/2 manga
🔹4 ou 5 tomates secos
🔹salsa
🔹2 colheres de azeite
🔹alho em pó q.b.
🔹pimenta q.b.
🔹sal q.b.

Molho de iogurte:

🔹5 colheres de sopa de iogurte grego light
🔹sumo de 1/2 limão
🔹alho em pó a gosto
🔹salsa picada

Modo de Preparação

  1. Cozer a quinoa em água (dobro da medida de quinoa), em lume brando. Sabemos que a quinoa está cozida quando já não há água no tacho.
  2. Saltear o miolo de camarão em azeite numa frigideira, e temperar com sal, pimenta e alho em pó.
  3. Cortar o pimento cru aos cubos, assim como a manga e o tomate seco.
  4. Juntar todos os ingredientes com a salsa picada e servir com o molho de iogurte.

Esta salada fica melhor se for servida fria, por isso convém cozer a quinoa e saltear o camarão um pouco antes para deixar arrefecer.

Se gostarem, podem adicionar queijo feta, fica muito bem com esta combinação! 💛

Delícia de chocolate

Por

Ingredientes

🔸 5 ovos
🔸 1 chávena de chá cheia de tâmaras
🔸 50g manteiga magra
🔸 150g chocolate preto 70% cacau
🔸 50ml leite magro
🔸 50g farinha de centeio integral
🔸 1 pitada de sal

para a cobertura:
🔸 100g chocolate negro 70% cacau
🔸 100ml creme vegetal soja light

Modo de Preparação

  1. Pré-aquecer o forno a 200º.
  2. Colocar as tâmaras em água bem quente durante 20 minutos (ajuda a amolecer e a retirar a camada de glicose).
  3. Entretanto pode ir separando as claras das gemas dos ovos.
  4. Adicionar uma pitada de sal às claras e bater em castelo, com a batedeira. Reservar.
  5. Retirar a água e triturar as tâmaras com a varinha mágica.
  6. Adicionar as gemas e a manteiga e bater bem até formar uma massa homogénea.
  7. Derreter o chocolate com o leite, em banho-maria e adicionar à massa.
  8. Quando estiver tudo bem misturado, juntar as claras em castelo e envolver com delicadeza.
  9. Colocar a massa numa forma redonda forrada com papel vegetal e levar ao forno por 10 minutos.

Para a cobertura, basta derreter o chocolate num tacho, em lume brando, com o creme vegetal e colocar por cima do bolo.

Risotto de frango e tomate seco

Por

Ingredientes

                                     4 pessoas

🔸2 peitos de frango médios
🔸200g arroz para risotto (arbóreo)
🔸400ml água
🔸1/2 cebola
🔸1 alho
🔸3 colheres de sopa de azeite
🔸50ml vinho branco
🔸tomate seco a gosto
🔸salsa fresca a gosto
🔸2 colheres de sopa de queijo creme
🔸queijo parmesão
🔸pimenta preta q.b.
🔸sal q.b.

Modo de Preparação

  1. Cortar o frango aos cubos. Temperar com sal e pimenta.
  2. Picar a cebola e o alho e levar a refogar com o azeite. Assim que a cebola estiver dourada, juntar o frango e mexer bem.
  3. Adicionar um pouco de vinho branco, tapar e deixar cozinhar.
  4. Assim que o frango estiver cozinhado, juntar o arroz e mexer bem.
  5. Ir adicionando a água quente aos poucos. Só colocar mais apenas quando o arroz já tiver absorvido a água anterior.
  6. Quando já tiver colocado a água toda e o arroz estiver praticamente cozido, juntar o queijo creme, o tomate seco e a salsa e mexer bem.
  7. Desligar o fogão e tapar para que o arroz acabe de cozer.

Servir com parmesão e salsa picada fresca.

Granola cheesecake

Por

Ingredientes

🔸3 colheres de sopa de granola @granolalovers
🔸4 colheres de sopa de iogurte grego natural light 
🔸4/5 morangos
🔸1 colher de chá de maple syrup ou mel

Modo de Preparação

É muito simples, basta colocar a granola numa taça e o iogurte por cima. Aqui o segredo é triturar os morangos (guardar um para decorar), adicionar o maple syrup ou mel e levar uns segundos ao microondas.  

O contraste do quente dos morangos e do frio do iogurte fica muito bom! Quem gosta de cheesecake, vai adorar este lanche ou quem sabe, sobremesa! 😊😘

Pimentos recheados

Por

Ingredientes

                                     4 pessoas

4 pimentos vermelhos
400g peito de frango picado
2 cenouras pequenas
1 cebola pequena
2 alhos
4 colheres de sopa de azeite
200ml de polpa de tomate
vinho branco q.b.
queijo mozarella ralado
3 ramos de salsa
sal q.b.
pimentão doce q.b.
pimenta q.b.

Modo de Preparação

  1. Picar a cebola e o alho picado com o azeite. Juntar a cenoura cortada em rodelas e deixar cozinhar.
  2. Adicionar o frango e mexer. Temperar com o sal, pimenta e pimentão doce e juntar um pouco de vinho. Tapar e deixar cozinhar.
  3. Cortar o topo dos pimentos e retirar as sementes. Lavar e colocar num pirex.
  4. Adicionar a polpa de tomate e a salsa picada ao frango e deixar ferver. Desligar o fogão e dividir o preparado pelos pimentos.
  5. Levar ao forno pré-aquecido a 180º e deixar assar.

Mais ou menos, 20 minutos depois, ou assim que notar que os pimentos estão quase assados, colocar o queijo ralado por cima de cada pimento e deixar gratinar.

Panquecas de laranja

Por

Ingredientes

♦ 1 ovo
♦ 3 colheres de sopa de farinha de centeio integral
raspa e sumo de 1 laranja
♦ 1 colher de sobremesa de iogurte grego natural light

Calda (opcional)

♦ sumo de meia laranja
♦ 1 colher de chá de açúcar mascavado

Modo de Preparação

  1. Juntar os ingredientes e mexer até formar uma massa homogénea e cremosa.
  2. Numa frigideira anti-aderente, ir colocando pequenas porções de massa com a ajuda de uma colher de sopa e espalhar até ficar com a forma da panqueca.
  3. Deixar cozinhar dos dois lados.

Para a calda, espremer o sumo de metade de uma laranja e adicionar o açúcar. Levar ao microondas por uns segundos para deixar derreter o açúcar, mexer e colocar por cima das panquecas.

Ainda pus côco ralado por cima e ficou maravilhoso 🥰

Cookies de aveia

Por

Ingredientes

🔸 100g flocos de aveia (finos)
🔸 100g farinha de aveia
🔸 70g açúcar mascavado
🔸 50g manteiga magra
🔸 1 colher de chá de fermento em pó
🔸 2 ovos
🔸 Raspa de 1 limão

Modo de Preparação

  1. Derreter a manteiga e misturar com o resto dos ingredientes. Mexer muito bem até formar uma massa homogénea.
  2. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar pequenas porções da massa com a ajuda de uma colher de sopa, e achatar.
  3. Levar ao forno pré-aquecido a 200º, durante cerca de 10 minutos.

Se preferirem, pode usar raspa de laranja em vez de limão, e até adicionar umas pepitas de chocolate negro.

Ideais para acompanhar um café ou chá. 😍

Tarte de morango

Por

Ingredientes

🔸 3/4 pacote de bolacha maria integral
🔸 3 colheres de sopa de manteiga amendoim 100%
🔸 3 colheres de sopa de água
🔸 3 gemas
🔸 500ml leite magro sem lactose
🔸 2 colheres sopa farinha maizena
🔸 2 colheres de sopa de açúcar de côco
🔸 morangos para decorar
🔸 chocolate 70% para decorar

Modo de Preparação

Para a base:

  1. Triturar a bolacha, misturar a manteiga de amendoim e a água e amassar.
  2. Espalhar na base de uma forma de tarte e levar ao forno por 5/10 minutos.

Para o creme:

  1. Num tacho, colocar as gemas, a farinha, o leite e o açúcar e mexer sempre até ferver e engrossar. Se não ficar bem cremoso, triturar com a ajuda da varinha mágica.

Retirar a base do forno e colocar o creme. Voltar a levar ao forno por 30 minutos.
Deixar arrefecer.
Decorar com os morangos e o chocolate derretido.

A forma que usei tinha, mais ou menos, 21cm de diâmetro. Se usarem uma maior, talvez seja melhor dobrarem a receita.
Para a base, não deve ser preciso porque quando fiz sobrou. Como esta leva pouca gordura, fiquem a contar que a base não fica bem firme. Mas fica muito boa, eu adorei e é para repetir! 😀😘

Hambúrgueres de frango e espinafres

Por

Ingredientes

♦  1 peito de frango médio picado
♦  1 mão cheia de espinafres frescos
♦  2 colheres de sopa de pão ralado + um pouco para a tábua
♦  alho em pó q.b.
♦  sal q.b.
♦  paprika q.b.
♦  pimenta preta q.b.

Modo de Preparação

  1. Começar por colocar as folhas dos espinafres numa panela com água e levar ao lume. Deixar apenas amolecer os espinafres e retirar.
  2. Escorrer e espremer bem os espinafres para retirar toda a água. Dar uns cortes com uma faca e reservar.
  3. Num recipiente colocar o frango picado e temperar com sal, pimenta, alho em pó e a paprika.
  4. Adicionar o pão ralado (usei o que tem alho e ervas) e amassar tudo.
  5. Juntar os espinafres e voltar a amassar.
  6. Formar os hambúrgueres com a mão e colocar numa tábua de cozinha ou tabuleiro, polvilhado com mais um pouco de pão ralado para não colar.
  7. Espalhar mais um pouco de pão ralado por cima e levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 30 minutos. Virar a meio.

 

Acompanhei com arroz de cenoura, espinafres e amêndoa laminada.
Deu para 4 unidades.