Rita Fernandes

Queijada de laranja

Por

Ingredientes

🔸2 ovos
🔸30g de óleo de côco
🔸130g de farinha de aveia
🔸80g de açúcar mascavado
🔸500 ml de leite magro sem lactose (também podem usar leite magro normal ou bebida vegetal)
🔸sumo de 2 laranjas médias
🔸essência de baunilha q.b.

Modo de Preparação

  1. Numa tigela adicionar todos os ingredientes e mexer até ficar uma massa homogénea.
  2. Colocar numa forma de silicone e levar ao forno a 180º até ficar dourada.

Saborear a queijada simples, ou decorar com chocolate negro derretido e raspas de laranja.

Peito de frango assado com sumo de laranja

Por

Ingredientes

                                     4 pessoas

🔸4 peitos de frango
🔸1 cebola média
🔸2 batatas doce médias
🔸200g brócolos
🔸200g couve-flor
🔸2 laranjas
🔸2 colheres de sopa de azeite
🔸2 alhos
🔸alecrim q.b.
🔸paprika q.b.
🔸pimentão doce q.b.
🔸pimenta preta q.b.
🔸sal q.b.

 

Modo de Preparação

  1. Num pirex colocar a cebola cortada às rodelas, com o azeite e o alho picado.
  2. Por cima colocar os peitos de frango e temperar com as especiarias e com o sumo das laranjas.
  3. Levar ao forno previamente aquecido, a 180º.
  4. Cortar a batata doce em rodelas e reservar.
  5. Lavar os brócolos e a couve-flor e levar a cozer num tacho com água e um pouco de sal.
  6. Entretanto, juntar a batata doce ao frango e continuar a assar. Se estiver muito seco, juntar um pouco de água.
  7. Quando o frango e as batatas estiverem quase prontos, juntar a couve-flor e os brócolos já cozidos e deixar mais um pouco no forno.

Risotto de espinafres e cogumelos

Por

Ingredientes

                                     3/4 pessoas

🔸 250g de cogumelos frescos
🔸 150g de espinafres frescos
🔸 250g de arroz para risotto
🔸 500ml de água
🔸 2 colheres de sopa de queijo creme
🔸 1 cebola pequena
🔸2 dentes de alho
🔸 2 colheres de sopa de azeite
🔸pimenta q.b.
🔸1/2 caldo de legumes
🔸sal q.b.

Modo de Preparação

  1. Começa por picar a cebola e alho e levar a refogar com o azeite.
  2. Juntar os cogumelos, adicionar a pimenta e o sal e deixar cozinhar bem.
  3. Assim que os cogumelos estiverem moles, adicionar o arroz e o caldo de legumes.
  4. Misturar tudo muito bem e ir adicionando aos poucos a água, sempre a mexer. Da última vez que colocares água, adiciona os espinafres e continua a mexer.
  5. Assim que estiver quase pronto, adicionar o queijo creme e misturar bem.

Bem rápido e muuuito bom! 😋

 

Medalhões de pescada com molho de tomate e cenoura

Por

Ingredientes

                                     2 pessoas

🔸 4medalhões de pescada
🔸 2 tomates médios
🔸 1 cebola média
🔸 2 alhos
🔸 1 cenoura média
🔸 2 colheres de sopa de azeite
🔸 pimenta q.b.
pimentão doce q.b.
sal q.b.

Modo de Preparação

  1. Num pirex colocar a cebola cortada às rodelas e o azeite.
  2. Por cima meter os medalhões e temperar com a pimenta, pimentão doce, sal e o alho picado.
  3. Cortar a cenoura e o tomate em cubos e juntar à pescada.
  4. Levar ao forno a 180º e deixar cozinhar lentamente.
  5. Quando estiver tudo cozinhado, retirar a pescada para um prato e reservar. Triturar o tomate, a cenoura e a cebola até ficar um molho bem cremoso.
  6. Colocar o molho por cima da pescada e servir com batata e couve cozida, ou com os acompanhamentos que preferires.

É uma boa opção para quem quer incluir mais vezes o peixe na sua alimentação. É muito saboroso e, saudável! 😉

 

Panquecas de aveia e iogurte

Por

Ingredientes                        

🔸1 ovo
🔸2 colheres de sopa de farinha de aveia
🔸1 colher de sopa de farinha de arroz
🔸2 colheres de sopa de iogurte natural

Modo de Preparação

  1. Misturar todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea.
  2. Colocar numa frigideira anti-aderente previamente aquecida, um pouco de azeite ou óleo de côco e retirar o excesso espalhando, com papel absorvente.
  3. Colocar uma colher de sopa da massa e espalhar até ficar com a forma da panqueca.
  4. Virar para cozinhar dos dois lados e sempre em lume brando para não queimar.

Servi com morangos, chocolate negro 70% cacau derretido e lascas de côco com sabor a caramelo salgado, mas dá para acompanhar com a fruta e os toppings que mais gostas!

Bolachas de arroz

Por

Ingredientes

🔸400g farinha de arroz
🔸2 colheres de sopa de óleo de côco
🔸50g de açúcar mascavado ou de côco
🔸1/2 chávena de água morna
🔸1 ovo
🔸sementes de papoila para decorar

Modo de Preparação

  1. Misturar todos os ingredientes e amassar com as mãos. Se a massa não ficar moldável, adicionar mais um pouco de água.
  2. Se ficar muito líquida, acrescentar mais um pouco de farinha de arroz.
  3. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar a massa em bolinhas e achatar.
  4. Com uma faca, fazer cortes suaves e adicionar sementes de papoila.
  5. Levar ao forno pré-aquecido a 200º, durante 30 minutos, mais ou menos.

(Quantidade para cerca de 23 bolachas, consoante o tamanho)

Tofu mexido

Por

Ingredientes

                                     2 pessoas

🔸200g tofu natural
🔸50ml de bebida de amêndoa
🔸2 colheres de sopa de azeite
🔸1/2 cebola pequena
🔸salsa
🔸açafrão das índias
🔸alho em pó q.b.
🔸sal q.b.

Modo de Preparação

  1. Cortar o tofu aos cubos.
  2. Juntar a bebida de amêndoa e uma colher de chá de açafrão.
  3. Triturar com a varinha mágica ou outro utensílio de cozinha para o mesmo efeito.
  4. Adicionar a cebola e a salsa picada e temperar com um pouco de sal e alho em pó. Mexer muito bem.
  5. Numa frigideira, colocar o azeite e deixar aquecer.
  6. Juntar o preparado de tofu e deixar cozinhar.

Dica: para conseguir que o tofu fique mais saboroso, comece a cortar e temperar a gosto. Pode colocar logo o alho em pó, pimenta e molho de soja. Deixe a marinar por umas 2/3h para deixar que o tofu absorva o sabor dos temperos.

Papas de aveia de chocolate

Por

Ingredientes                        

🔸200ml de leite magro
🔸1 colher de sopa de flocos de aveia finos
🔸1 colher de sopa de aveia instantânea com sabor a chocolate @prozisportugal

 

Modo de Preparação

  1. Juntar todos os ingredientes num tacho, e cozinhar em lume brando, mexendo sempre até ferver e engrossar.

Na bimby:
Cozer por 10min/90°C/vel 2.5

Servi com morangos e manteiga de amendoim.

Arroz de frango

Por

Ingredientes

                                     4 pessoas

🔸1/2 frango
🔸250 arroz carolino
🔸1 cebola pequena
🔸1 ou 2 dentes de alho
🔸2 colheres de sopa de azeite
🔸1/2 chouriço de peru
🔸pimenta q.b.
🔸açafrão das índias q.b.

Modo de Preparação

  1. Começar por retirar a pele e a gordura visível do frango.
  2. Num tacho, colocar o frango a cozer em água e um pouco de sal. Pode adicionar mais um alho e oregãos para aromatizar.
  3. Assim que o frango estiver cozido, retirar e desfiar.
  4. Num tacho à parte, fazer um refogado com a cebola e o alho picado, junto com o azeite.
  5. Deixar a cebola alourar e juntar metade do chouriço cortado aos cubos. Mexer e deixar cozinhar por 2 minutos.
  6. Juntar o arroz, adicionar sal, pimenta e o açafrão.
  7. Mexer tudo e adicionar a água da cozedura do frango (o dobro da quantidade do arroz).
  8. Mexer e deixar cozer até secar. Se vir que o arroz ainda não está bem cozido, pode adicionar mais um pouco da água.
  9. Juntar o frango e mexer bem.
  10. Colocar o arroz num tabuleiro e colocar umas rodelas de chouriço por cima.
  11. Levar ao forno pré-aquecido a 180º para tostar um pouco, durante 15 minutos, mais ou menos.